Ingrédients pour 25 cookies : 1 œuf 40 g de sucre en poudre 65 g de cassonade 1 pincée de sel 1 cuillère à café de vanille liquide (ou 10 g de sucre vanillé) 65 g de beurre 147 g de farine 5 g de levure chimique 80 g de pépites de chocolat noir 50% Matériel utilisé : Cul de poule inox - Ø 25 cm Spatule ajourée Pelton - Exoglass® - Coloris Plaque à pâtisserie anti-adhésive - 40 x 30 cm Exal On vous recommande Sucre roux pure canne Sucre roux pure canne - non raffiné - 1 kg En stock 4,69 € Pépites de chocolat noir 50% La Patelière Pépites de chocolat noir 50% - 1 kg En stock 16,50 €
Phases techniques pour Cookies au chocolat : Cookies au chocolat - 1 1 Préparer tous les ingrédients. Cookies au chocolat - 2 2 Dans un cul de poule, blanchir le beurre ramolli avec le sucre et la cassonade. Cookies au chocolat - 3 3 Ajouter l'œuf, la vanille liquide (ou le sucre vanillé) et le sel. Mélanger. Cookies au chocolat - 4 4 Ajouter les pépites et la levure chimique. Cookies au chocolat - 5 5 Ajouter la farine... Cookies au chocolat - 6 6 ...et bien mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Cookies au chocolat - 7 7 Disposer cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Lui donner la forme d'un boudin. Cookies au chocolat - 8 8 Envelopper le boudin de papier sulfurisé et le serrer avec une spatule afin d'obtenir un boudin bien régulier. Laisser poser au frais 2 heures. Cookies au chocolat - 9 9 Retirer le papier sulfurisé. Cookies au chocolat - 10 10 À l'aide d'un couteau, détailler ce boudin de pâte en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur. Cookies au chocolat - 11 11 Disposer ces rondelles sur une plaque à pâtisserie graissée. Prendre soin de les disposer en quinconce afin qu'ils ne se collent pas. Cookies au chocolat - 12 12 Enfourner à four chaud (180/200°C). Cookies au chocolat - 13 13 Laisser cuire jusqu'à coloration désirée. Plus les cookies seront colorés, plus ils seront secs. "Si vous les aimez un peu moelleux avec le cœur pâteux, je vous conseille de les sortir du four lorsque le milieu du cookie est encore clair." Cookies au chocolat - 14 14 Au terme de la cuisson, les laisser poser deux minutes avant de les décoller de la plaque à l'aide d'une spatule plate. Laisser refroidir
On ne présente plus le petit biscuit sec et rond aux pépites de chocolat qui agrémente les goûters français depuis les années 90. Mais que sait-on de son histoire ? Originaire des Etats-Unis, la création de cette merveille serait due à un heureux accident culinaire dans les années 30. Le chocolate chip cookie serait né entre les mains de Ruth Wakefield propriétaire de l'auberge The Toll House Inn, ancien poste de péage du Massachussetts. Spécialiste des biscuits au beurre, elle eut un jour l'idée d'y ajouter une tablette de chocolat, qui, pensait-elle se mélangerait harmonieusement à la pâte. Râté ! Mais cette nouvelle recette eut un succès immédiat. Et Ruth obtint de Nestlé du chocolat à vie !